Qui Sommes-nous ?

Avec une expérience de près de dix-huit ans, on peut dire que Christian est un monument de la restauration à Neufchâteau.

En effet, après avoir créé en 1988 l'Arabica, crèperie et glacerie bien connue des Chestrolais, il s'est attaqué àla restauration et a transformé l'Arabica en restasurant traditionnel dès 1989.
De 1993 à1997, il fonde le restaurant La Tour Griffon en association avec d'autres restaurateurs. C'est àpartir de 1998 que Christian se lance en solo et ouvre Le coin du feu, place de la Foire à Neufchâteau. Celui-ci déménagera fin 2000 pour se retrouver sur la grandplace.

En juin 2002, Christian ouvre également le Christian's Pub qui reprend le concept des pubs anglais avec, entres autres, la Killkenny et la Guiness àla pression. Le Christian's Pub est également labellisé "Orval". Vous pourrez donc déguster la bière d'Orval tempérée ou froide, d'un âge minimum d'un an et accompagnée de son traditionnel fromage. Le Christian's Pub est également spécialisé dans unerestauration rapide et raffinée (steaks, magrets de canard...).

Revenons maintenant au 13 et àson concept original.
En effet, le restaurant dispose d'une carte unique, dessinée àla craie sur les murs. Ce menu propose un service trois couverts, avec chaque fois un choix entre trois entrées, trois plats et trois desserts, pour la modique somme de 24 euros.
Cela fait de cet établissement un restaurant gastronomique accessible.

Les produits utilisés sont exclusivement des produits du marché que Christian se procure en France. Il laisse également la part belle aux produits du terroir en proposant des menus à thème, basés par exemple sur le foie gras de Lahérie ou encore sur le gibier.
Un homarium est également présent dans le restaurant, ce qui garantit la fraîcheur des produits proposés.

La décoration est contemporaine et basée sur des couleurs très vives. Cela met ainsi en valeur la dynamique et la fantaisie de la cuisine de Christian.
Par cette décoration, il espère également attirer une clientèle plus jeune et plus tendance.

Notons également qu'une salle de séminaire de plus ou moins 40 places est disponible et prète à accueillir les groupes.

De bien belles raisons de découvrir ce restaurant repris dans les grands guides gastronomiques comme le Henry Lemaire, le Michelin ou encore le Delta guide.

N'hésitez pas et tentez la découverte !

Magret de canard aux pleurotes

Pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard entiers
• +/- 400g de pleurotes coupés en quatre
• 5 dl de crème 40%
• 2 dl de porto rouge
• 2 échalotes hachées
• 3 dl de fond de veau à acheter ou à faire
• 3 dl de vin blanc
• sel et poivre
• 100 g de beurre

Préparation :

• Enlever la moitié du gras du magret et faire des entailles dans le reste.
• Cuire les magrets côté peau. àmi-cuisson, les retourner.
• Dix minutes de cuisson, puis garder au chaud.
• Pour la sauce échalote : vin blanc, porto rouge àréduire de moitié, puis ajouter le fond de veau.
• Réduire et ajouter la crème.
• Réduire encore, saler et poivrer.
• Passer au chinois.
• Poèler les pleurotes avec le beurre. Attention, obtenir un beurre bien noisette pour colorer les pleurotes.
• Saler et poivrer.
• Couper les magrets de canard en fines tranches.
• Les disposer en éventail sur les assiettes.
• Napper de sauce et de pleurotes.
• Servir.

Bon appétit !