Le 13 - Restaurant
Jour de fermeture: lundi toute la journée samedi midi et dimanche soir
Le restaurant « Le 13 » à Libramont ? C’est « que du bonheur » !
Le restaurant « Le 13 », c’est le bonheur de savourer une cuisine fraîcheur à base de produits du marché, une cuisine goûteuse préparée par Christian Cambrai, un chef fort de 20 années d’expérience, des plats et mets proposés sur un grand tableau noir et servis par son épouse Fatima dans un environnement des plus séduisants.
C’est le samedi 19 avril 2008 que Libramont a accueilli avec bonheur l’ouverture du restaurant gastronomique "Le 13". Celui-ci s’est installé dans l’ancienne demeure du Docteur Janssens à la rue des Alliés, à proximité de la gare. Originaire de Libramont, Christian Cambrai a travaillé pendant près de 20 ans déjà dans l’Horeca à Neufchâteau. Le voilà revenu aux « sources » avec un concept qui a fait ses preuves, présenté dans un décor moderne et avec un excellent rapport qualité-prix !
Un concept novateur : le tableau
Christian Cambrai se rend régulièrement sur les marchés où il sélectionne les produits frais qu’il va travailler. Il élabore alors sa carte et ses menus qu’il propose, écrits à la craie blanche sur un grand tableau noir. C’est le principe du tableau, connu et éprouvé dans bien d’autres restaurants, mais peu répandu encore dans nos Ardennes.
Carte et menus
La carte reproduite sur le tableau comporte quelque cinq entrées et cinq plats, et à peine moins de desserts, tous avec des appellations sans équivoque quant à leur contenu.
Deux menus, respectivement affichés à 30€ et 40€, à trois et quatre services, sont composés d’une sélection équilibrée de plats repris dans la carte.
En semaine le midi, un lunch à 17 Euros se révèle un excellent repas servi sans attendre, une formule très prisée à un prix « 13 » abordable !
Variations et thèmes
Le changement du contenu de la carte s’effectue en moyenne tous les mois. C’est que, comme l’explique Christian Cambrai, « Il est motivant de travailler sans cesse d’autres plats. Varier incite à la créativité. C’est stimulant d’ainsi se renouveler… ». S’y ajoute une évidente volonté de valoriser les produits de saison, ceux du terroir ardennais mais aussi de la mer.
Voilà pourquoi, trois à quatre fois par an, le chef propose également des menus à thème. Le homard et le foie gras font partie des incontournables. Les autres thèmes puisent dans l’inspiration du chef et découlent du choix du marché !
Equipe familiale et reconnaissance nationale
Autre originalité du restaurant « Le 13 », tout se fait en famille. Christian est en cuisine et son épouse Fatima assure le service. Ils sont secondés dans leurs tâches par leur fils Jérôme, actuellement en 6ème année à l’école hôtelière de Libramont.
L’excellence du travail de ce trio lui a valu d’être repris dans les plus grands guides gastronomiques (2 fourchettes au Guide Michelin, Henri Lemaire, Delta Guide…).
Si la vie est une succession de choix, elle est aussi une accumulation de petits bonheurs. Celui de bien manger passe à n’en plus douter par le restaurant « Le 13 » !